Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de Skrei de Norvège – 4 pommes de terre Amandine – 3 c à s d’huile d’olive – 250 g de champignons – Beurre – Huile – Sel – Poivre – 1 échalote – 10 cl de vin rouge – 100 g de beurre
- Commencez par préparer l’accompagnement. Préchauffez le four à 225°C. Rincez les pommes de terre, essuyez-les, coupez-les et mettez-les au four avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 20 minutes).
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les filets de Skrei de Norvège, saupoudrez de sel et de poivre et laissez reposer 10 minutes. Mettre les morceaux de poissons côté peau sur du papier de cuisson dans un plat avec un filet d’huile d’olive et du beurre. Placez le tout au milieu du four environ 6 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les champignons et faites-les revenir dans du beurre avec du sel et du poivre.
- Pour la sauce au vin rouge, mélangez la moutarde et le vin rouge. Hachez finement l’échalote et cuire avec le vin rouge sans couvercle jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de liquide.
- Coupez le beurre en cube et insérez les morceaux un par un dans le mélange. Fouettez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mettez la sauce au vin rouge dans une assiette et disposez les morceaux de Skrei de Norvège au-dessus. Puis mettez les pommes de terre rôties et réchauffées et les champignons.
Copyright de la photographie : Seafood from Norway