Excellent point de chute pour sillonner la région alsacienne notamment les marchés de Noël, l’Hôtel du Bollenberg séduit par sa simplicité et son accueil chaleureux. Ses autres atouts sont sans conteste sa table traditionnelle d’une simplicité déconcertante et son nouveau Spa doté de technologies modernes.
Perdu au milieu des vignes, sur la commune de Westhalten, le Domaine du Bollenberg a plus d’un atout dans son escarcelle. D’abord sa situation géographique. Le Bollenberg, qui signifie montagne de pierre (ou colline de cailloux selon les versions), est un terroir exceptionnel, exclusivement calcaire, riche en minéraux ferrugineux. Ce sol donne aux vins du cru leur minéralité, leurs arômes et leur caractère. Le Bollenberg est aussi une réserve naturelle, dont une partie classée zone protégée, abritant une biodiversité incroyable. Toutes sortes d’animaux notamment des oiseaux migrateurs qui y nichent chaque année. La flore fournit de nombreux ingrédients pour les eaux-de-vie, grandes spécialités de la région. Le Domaine du Bollenberg possède une vue à 360 degrés sur les vignobles alentours et les collines vosgiennes. Un écrin naturel exceptionnel.
UNE HISTOIRE DE FAMILLE DEPUIS 4 GÉNÉRATIONS
Mais ce qui caractérise le plus le domaine, c’est l’histoire de famille qui se cache derrière. Le Domaine du Bollenberg a été repris en 1936 par Eugène Meyer et sa femme Marie-Madeleine Walch, originaires de Sundgau. Marie-Madeleine fonde le restaurant et une ferme-auberge. Plus tard, Eugène se lance dans l’hôtellerie avec un motel de 17 chambres qui sera par la suite agrandi – après le partage du domaine entre les enfants de la famille – par sa fille Marie-Madeleine Holtzheyer afin de devenir un hôtel restaurant de 51 chambres. Un premier spa est construit en 1991 au niveau bas de la structure hôtelière. L’affaire est reprise en 2003 par Laurent Holtzheyer, le fils de Marie-Madeleine Holtzheyer, et sa femme Véronique. L’arrivée d’Ophélie, la fille unique du couple, au sein de l’entreprise fait souffler un vent de fraîcheur. Car après des études hôtelières, elle est bien décidée à s’impliquer dans le domaine dans le but de le reprendre un jour.
UN VIGNOBLE DE 25 HECTARES ET SEPT CÉPAGES
Le Domaine du Bollenberg est une affaire de famille. Les conseils de famille pour chaque décision ne réunissent pas moins de 25 personnes. Au Vieux Pressoir, le restaurant, Pierre Meyer l’oncle de Laurent élabore une cuisine gastronomique dont les produits du terroir, toujours de saison, sont les acteurs principaux. Les 25 hectares de vignes en bio ainsi que les caves, la distillerie et la ferme, regroupées sous le nom de Clos Appoline, sont gérées par Damien et Antoine Meyer et désormais la nouvelle génération : Apolline, Benoît, Francis et Catherine Meyer. Le Clos Appoline produit sept cépages : Sylvaner, Pinot blanc, Riesling, Muscat, Géwurztraminer, Pinot noir et Pinot gris (autrefois appelé Tokay, désormais une appellation hongroise).
UN ACCUEIL PARFAIT ET UNE ÉCOUTE ATTENTIVE DES CLIENTS
L’Hôtel du Bollenberg a fêté en septembre dernier et en grande pompe ses 50 ans d’existence mais aussi le nouveau Spa. Ses 51 chambres sont décorées avec beaucoup de simplicité. 6 chambres sont équipées PMR. Une volonté très forte de Laurent dont le père était lui aussi à mobilité réduite. Le restaurant de l’hôtel sert une cuisine simple mais authentique. 90% de ses préparations sont faites maison. Hyper réactif, Laurent vous transforme une choucroute en fleischschnackas (ou escargots de viande). Au dessert, des brick au Munster à la Gelée de Gewurztraminer. Rien que ça ! Mais le plus gros atout de cet hôtel, dont la situation géographique est parfaite pour sillonner la région, c’est son accueil et l’écoute des clients. Chaleureux et convivial. Thierry, l’homme aux multiples facettes, peaufine cet aspect non négligeable qui permet de se sentir extrêmement bien à l’Hôtel du Bollenberg.
UNE GROTTE À SEL ET UNE CABINE À INFRAROUGE
Le Spa vient d’être entièrement rénové. Les classiques y sont représentés : sauna, hammam, piscine chauffée. Outre de nombreux soins estampillés Thalgo et modelages proposés à la carte (Californien, Energétique, Polynésien, Vinocure, soins du visage, gommages, soins esthétiques et rituels d’une durée minimum de 1h30), le Spa de la Colline nous entraîne à la découverte de deux soins totalement innovants et plutôt rares dans les spas. Une grotte sèche à sel de l’Himalaya permet de pratiquer la halothérapie (ou spéléothérapie) autrement dit une méthode qui permet de se ressourcer, se relaxer et dégager ses voies respiratoires grâce à l’inhalation des sels minéraux et oligo éléments. L’effet est radical ! Cinq minutes de se traitement et vous voilà dans les bras de Morphée. Les bronches dégagées. Autre soin très intéressant pour ceux qui ont des problèmes de dos : la cabine Physiotherm à infrarouge qui procure un échauffement profond du dos. Son système de LED colorés permet en même temps une séance de Chromothérapie. Un Spa très haut de gamme à des prix abordables !
Hôtel du Bollenberg, 68250 Westhalten. Téléphone +33 3 89 49 62 47. hotel-du-bollenberg@orange.fr. Pour réserver le Spa : spa@hoteldubollenberg.com. Soins du visage de 50€ à 95€. Soins du corps de 50€ à 65€. Modelages de 40€ à 115€. Soins privilèges de 80€ à 140€.
L’Hôtel du Bollenberg appartient au réseau Citotel. Groupement hôtelier crée il y 20 ans, Citotel réunit 200 établissements en France respectant la même charte de qualité et d’exigence dans 3 segments différents déclinés en labels : Citotel pour les hôtels 2 et 3 étoiles, Urban Style pour des boutiques hôtels très urbains de 3 et 4 étoiles, Châteaux Demeures Hôtels & Grandes Étapes des Vignobles pour les résidences de charme.