Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel
Un cake salé costaud, entre champignons fondants, lardons croustillants et Abondance qui file en fils dorés. Craquant de noisettes concassées, parfumé au persil frais, ce cake aux champignons et Abondance se coupe en tranches épaisses pour un apéro ou un dîner sans façon.
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 50 minutes – Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de champignons de paris – 150 g d’abondance – 100 g + 20 g de noisettes – 1 bouquet de persil frais – 125 g de lardons – 100 g de farine de blé – 100 g de farine de sarrasin – 1 sachet de levure chimique – 4 œufs – 100 g de beurre ½ sel – Sel – Poivre
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et coupez les champignons, mettez les plus petits de côté pour le dessus et coupez le reste en fines lamelles. Hachez le persil (réservez-en pour la déco) et râpez l’abondance. Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez les œufs un par un, le beurre fondu, salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez les champignons, les lardons, l’abondance râpé, 100 g de noisettes concassées grossièrement et le persil haché. Mélangez bien puis versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez à four chaud pendant 50 min.
- Dans une poêle avec un morceau de beurre, faites revenir pendant 3 min les petits champignons mis de côté et les 20 g de noisettes entières. Déposez cette préparation sur le cake à sa sortie du four et saupoudrer de persil haché. Dégustez avec une salade.
Astuce : en été, remplacez les champignons par des courgettes et l’abondance par un chèvre.
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel