Dorées, croustillantes et subtilement parfumées, ces frites de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et au romarin revisitent le classique du même nom dans une version plus raffinée. Le fromage italien apporte une touche umami et croquante, tandis que le romarin diffuse un parfum méditerranéen irrésistible. À déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat de viande ou de légumes grillés.
Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min – Ingrédients pour 4 personnes : 3 pommes de terre bio – 60 g de Parmigiano Reggiano – 1 à 2 brins de romarin frais (selon votre goût) – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – Sel fin – Poivre noir du moulin
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante).
- Lavez soigneusement 3 pommes de terre bio, essuyez-les et coupez-les en quartiers ou en frites épaisses, sans les éplucher pour plus de goût.
- Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis enrobez les quartiers de pommes de terre dans ce mélange.
- Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres à cœur.
- Sortez-les du four, parsemez immédiatement de 60 g de Parmigiano Reggiano râpé et de feuilles de romarin frais. Mélangez délicatement pour bien répartir le fromage.
- Remettez la plaque au four en mode gril pendant 5 minutes, le temps que le Parmigiano Reggiano devienne légèrement croustillant et doré.
- Laissez tiédir quelques instants et servez aussitôt vos frites de pommes de terre au Parmigiano Reggiano, accompagnées d’une sauce tomate maison ou d’un pesto pour encore plus de gourmandise.
© Parmigiano Reggiano