Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de topinambours – 4 oignons – 300 g de cèpes – 30 g de beurre – 1 cube de bouillon de volaille dégraissé – 3 cuillères à soupe de crème épaisse – sel – poivre du moulin
- Lavez et pelez les topinambours. Taillez-les en cubes.
- Pelez, lavez et émincez les oignons.
- Préparez les cèpes : coupez les extrémités terreuses (si besoin), nettoyez les chapeaux et les pieds à l’aide d’un linge humide ou d’un essuie-tout, puis émincez-les.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre, faites-y revenir les oignons et les cèpes 5 minutes à feu moyen. Ajouter les cubes de topinambours et le cube de bouillon émietté, puis couvrez à hauteur avec de l’eau. Faites cuire 20 minutes à feu doux.
- Dans un blender, mixez le tout et ajoutez la crème épaisse. Poivrez et salez si nécessaire. Servez !
Recette : S. Samson
Photo : F. Hamel / Cercles Culinaires de France