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Recettes de Julien Fouin – Restaurant Le Glou, 101 rue Vieille du Temple 75003 Paris

 

Pour 6 personnes : 70 g de Bleu d’Auvergne – 1 c à soupe de crème épaisse – 1 belle tranche fine de Jambon Ibaïona

1. Mélangez intimement la crème et le Bleu d’Auvergne pour en faire une pâte onctueuse.

2. Étalez ce mélange sur toute la surface de la tranche de jambon, puis roulez-la sur elle-même.

3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en tranches de 3 cm de largeur et piquez-les avec un cure dent.

Crédit photographique : Amélie Roche