Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 1 fenouil – 3 gousses d’ail – 4 oignons blancs avec leurs tiges – 1 poireau – 1,25 l de bouillon de légumes – 60 g de semoule de blé (ou autre) – 40 g de bleu d’Auvergne – 4 pincées de gomasio – sel – poivre du moulin
1. Lavez et épluchez les légumes. Émincez finement le fenouil. Épluchez et pilez les gousses d’ail. Coupez les tiges des oignons, émincez-les en rondelles puis émincez les oignons. Émincez finement le poireau.
2. Dans une grande casserole, versez le bouillon, portez à ébullition et ajoutez les légumes. Faites cuire 25 minutes.
3. Rincez la semoule de blé à l’eau froide et égouttez-la. 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez-la dans le bouillon de légumes. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Versez dans des petits bols, émiettez le fromage et assaisonnez de gomasio.
Le gomasio est un condiment japonais constitué de sésame grillé et de sel de mer non raffiné. Vous le trouverez dans les épiceries exotiques et en épiceries bios. Vous pouvez également le fabriquer vous-même !
Crédit photo : A. Beauvais / F. Hamel / Cercles Culinaires de France / CNIEL