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Préparation 30 minutes – Repos 2h – Cuisson 8 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet – 2 citrons jaunes – 1 gousse d’ail – 2 cuillères à soupe d’origan séché – 4 mini-concombres – 200 g de tomates cerise – 200 g de feta – 1 oignon rouge – 100 g d’olives violettes – Sel et poivre

  1. Déposez les cubes d’agneau dans un saladier puis ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus des 2 citrons, l’ail haché et 1 cuillère à soupe d’origan. Mélangez bien puis couvrez le saladier et placez 2 heures au réfrigérateur.
  2. Préparez la salade grecque. Coupez les concombres en bâtonnets dans la longueur, tranchez l’oignon rouge en rondelles, coupez-les tomates cerise en deux. Ajoutez dans un plat avec la feta émiettée, les olives, le reste d’origan, du sel et poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  3. Faites chauffer la plancha ou le barbecue. Piquez les morceaux de viande sur des pics à brochettes préalablement humidifiés.
  4. Faites cuire les brochettes 2 minutes sur chaque face puis servez aussitôt avec la salade grecque.

© Juliette Lalbaltry / Delphine Constantini / Interbev
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