Préparation 10 minutes – Cuisson 6 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés soja & quinoa – 1 grosse carotte – ¼ de chou rouge – 150g de houmous (déjà prêt) – 1 avocat – 1 citron jaune – 100g de mâche – sel et poivre du moulin
- Pelez et râpez la carotte. Emincez finement le chou rouge. Pelez et retirez le noyau central de l’avocat puis coupez chaque moitié en lamelles. Pressez un peu de jus de citron par-dessus pour qu’il ne noircisse pas.
- Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les pavés soja & quinoa pendant 3 min sur chaque face puis coupez-les en cubes.
- Dans quatre bols, répartissez un peu de chaque ingrédient. Déposez une belle cuillère à soupe de houmous au milieu de chaque bol et pressez un peu de jus de citron sur l’ensemble. Salez et poivrez légèrement. Dégustez immédiatement.
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