Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Ingrédients pour 4 personnes : 4 gigolettes de lapin – 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 noix de beurre – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1/2 cm de gingembre frais – 25 cl de bouillon de légumes – quelques brins de romarin – 50 g d’olives de Kalamata – sel, poivre du moulin
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer les gigolettes de lapin de chaque côté dans l’huile et le beurre. Salez et poivrez. Réservez hors de la cocotte.
- Épluchez et émincez finement l’oignon et faites-le dorer dans la cocotte l’ail pressé, le gingembre râpé pendant 4 à 5 minutes.
- Déposez les morceaux de lapin dans la cocotte. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le romarin et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 30 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives. Salez et poivrez.
- Parsemez de romarin frais juste avant de servir !
Copyright : Amélie Roche / AnneCé Bretin