Préparation : 10 min – Cuisson : 45 min – Ingrédients pour 6 personnes : 3 cuisses et râbles de lapin – 3 pommes – 75 cl de cidre brut – 2 oignons roses – 4 cuillères à soupe de crème fraîche – Quelques branches de thym et de romarin – 1 petit verre de Calvados (facultatif) – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel, poivre du moulin
- Épluchez, émincez et taillez finement les oignons roses en rondelles.
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites revenir les rondelles d’oignons pendant 4 à 5 minutes. Déposez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.
- Versez le cidre dans la cocotte, ajoutez les herbes aromatiques et faites cuire à couvert pendant 40 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson.
- Lavez les pommes 10 minutes après le début de la cuisson, déposez les pommes entières dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes. Réservez les pommes et les morceaux de lapin.
- Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte. Portez à ébullition, baissez le feu et faites réduire la sauce pendant quelques minutes.
- Déposez les cuisses et les râbles de lapin dans la cocotte, parsemez de thym frais juste avant de servir. Dégustez votre lapin mijoté au cidre et aux pommes sans plus attendre !
Copyright : Amélie Roche / AnneCé Bretin