Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives Perles velouté & fondue Perle du Nord – 2 petites pommes Jonagold – 1 filet d’huile de votre choix – 20 g de beurre – Sel & poivre

  1. Rincez vos endives Perles, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-les finement. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
  2. Faites chauffer votre poêle vide à feu vif quelques instants, versez un filet d’huile puis faites fondre le beurre qui va instantanément crépiter et prendre une couleur noisette.
  3. Petit à petit, ajoutez les endives Perles émincées, elles doivent prendre une belle couleur dorée. Quand toutes les endives Perles émincées sont dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Salez et poivrez.
  4. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en évitant de faire bouillir le mélange.

Notre conseil :  idéal en accompagnement d’une viande blanche (veau, volaille ou mignon de porc).

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