Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives Perles velouté & fondue Perle du Nord – 2 petites pommes Jonagold – 1 filet d’huile de votre choix – 20 g de beurre – Sel & poivre
- Rincez vos endives Perles, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-les finement. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites chauffer votre poêle vide à feu vif quelques instants, versez un filet d’huile puis faites fondre le beurre qui va instantanément crépiter et prendre une couleur noisette.
- Petit à petit, ajoutez les endives Perles émincées, elles doivent prendre une belle couleur dorée. Quand toutes les endives Perles émincées sont dans la poêle, ajoutez les dés de pomme. Salez et poivrez.
- Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en évitant de faire bouillir le mélange.
Notre conseil : idéal en accompagnement d’une viande blanche (veau, volaille ou mignon de porc).
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