Ingrédients pour 40 feuilles : 4 endives Perles du Nord salade & apéritif Perle du Nord – 40 g d’abricots secs – 40 g de figues séchées – 100 g de foie gras – 10 spéculoos – 40 g de pistaches – Poivre du moulin

  1. Rincez vos endives Perles, ôtez éventuellement les feuilles abîmées et coupez la base au 1/3 de la hauteur pour avoir des feuilles de même taille, ce qui sera plus joli en présentation.
  2. Coupez en dés fins les abricots secs et les figues séchées. Détaillez le foie gras en dés. Émiettez grossièrement les spéculoos.
  3. Déposez le foie gras et les fruits secs sur les feuilles d’endives Perles. Saupoudrez les endives Perles de pistaches concassées et de spéculoos. Donnez un tour de moulin avant de servir immédiatement !

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