Ingrédients pour 4 personnes : 1 pomme Pink Lady® – 1 concombre – 1 pavé de saumon – 2 cuillères à soupe d’oeufs de saumon – Le jus de 2 citrons jaunes – 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre – 2 cuillères à café de sucre en poudre – Quelques brins d’aneth – Sel – Poivre du moulin
- Versez le jus d’un citron jaune, le vinaigre de cidre et le sucre dans un récipient puis mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissoude.
- Découpez ensuite le saumon en petits dés de taille identique et déposez dans la préparation. Filmez le tout puis placez 30 minutes au réfrigérateur.
- Épluchez le concombre puis réalisez de belles bandes à l’aide d’un économe ou d’un couteau fin. Déposez ces bandes sur des feuilles de papier absorbant et laissez-les de côté pendant une vingtaine de minutes.
- Épluchez la Pink Lady®, retirez le trognon puis découpez des tout petits dés. Arrosez-les ensuite de jus de citron. Mélangez les dés de saumon et les dés de Pink Lady® ensemble.
- Très délicatement, réalisez des petits rouleaux avec les bandes de concombre. Déposez-les sur le plat de service et farcissez-les de mélange Pink Lady® / saumon. Ajoutez un tour de moulin à poivre, quelques oeufs de saumon et terminez par 1 petit brin d’aneth. Servez aussitôt !
Le saviez-vous? La pomme Pink Lady® contient 80% d’eau, elle est très peu calorique et riche en flavonoïdes, un puissant antioxydant.
Copyright : Delphine Constantini pour Pink Lady ®