Préparation : 25 minutes – Repos : 4h30 – Cuisson : 30 minutes – Ingrédients pour 3-4 personnes : 100 g de crackers salés – 195 g de Cancoillotte au vin jaune – 160 g de crème liquide – 2 feuilles de gélatine – Tranches de saumon fumé – 40 g de beurre fondu – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée – Poivre – Graines de baies roses
- Mixez les crackers grossièrement.
- Ajoutez le beurre fondu, l’huile d’olive et mélangez bien.
- Chemisez des cercles en inox avec une bande de Rhodoïd. Chemisez plusieurs petits cercles en inox pour des mini cheesecakes ou un grand cercle pour un grand cheesecake.
- Versez la préparation de crackers, tassez-le tout. Réservez au frais 30 minutes environ.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, chauffez la crème et ajoutez-y la gélatine ramollie.
- Dans un bol, fouettez la Cancoillotte au vin jaune avec le poivre et la ciboulette.
- Ajoutez la crème et mélangez.
- Versez la préparation à la Cancoillotte dans les cercles (ou le cercle) en inox.
- Placez, le tout, au congélateur au moins 1 heure.
- Lorsque le cheesecake au saumon a pris, retirez le cercle en inox et la bande de Rhodoïd.
- Mettre au frais pendant 3 heures avant de servir.
- Au moment de servir, décorez le cheesecake au saumon avec le saumon fumé, de la ciboulette et quelques graines de baies roses.
Astuce : vous pouvez préparer ce cheesecake au saumon la veille, le laisser au frais (sans le démouler) jusqu’au moment de servir et le décorer à la dernière minute.
Copyright : Sabine Alphonsine