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Temps de préparation : 40 minutes – Ingrédients pour 1 Bowl : 15 g de Pruneaux d’Agen émincés – 15 g de courgette en ruban – 15 g de chou rouge – 30 g de riz basmati cuit – 30 g de saumon cru façon sashimi – Pour la mayonnaise aux pruneaux d’Agen : Quelques Pruneaux d’Agen dénoyautés – 10 cl d’Huile de tournesol – 1 jaune d’Œuf – Sel – Poivre – Condiments : éclats de wasabi

  1. Disposez dans un bol 30 g de riz basmati cuit au préalable.
  2. Ajoutez 30 g de saumon cru façon sashimi, 15 g de courgette en ruban et 15 g de Pruneaux d’Agen émincés.
  3. Préparez la mayonnaise aux pruneaux d’Agen en vous assurant que les ingrédients soient à température ambiante : mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel et de poivre, fouettez en versant peu à peu l’huile pour épaissir la mayonnaise. Mixez les Pruneaux d’Agen jusqu’à l’obtention d’une pâte, incorporez-la à la mayonnaise et disposez 2 cuillères de mayonnaise dans le bol.
  4. Pour finir, parsemez d’éclats de wasabi.

Copyright : La Photographerie / Pierre Chivoret / Alexia Janny