Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn -Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre pommes de terre pour cuisson vapeur/à l’eau/en salade – 600 g de blancs de poulet – 1 gousse d’ail – quelques brins de ciboulette – 30 g d’huile d’olive – 30 g de jus de citron – 100 g d’olives vertes dénoyautées – 1 courgette – Sel, poivre du moulin
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Laissez refroidir.
- Emincez les blancs de poulet.
- Dans une poêle, faites revenir les blancs de poulet dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Lavez et détaillez la courgette en morceaux.
- Emincez finement les olives.
- Dans le bol du mixeur, versez l’huile d’olive, le jus de citron. Epluchez, dégermez et pressez l’ail.
- Ajoutez les morceaux de courgettes et les olives. Salez et poivrez. Mixez grossièrement.
- Servez les pommes de terre, les blancs de poulet et arrosez de sauce au courgette et olives. Parsemez de ciboulette finement ciselée. Dégustez bien frais.
Crédit photo : CNIPT / Amélie Roche