Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn – Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/à l’eau/en salade – 250 g de poisson frais (cabillaud, saumon) – 2 citrons verts – 1 oignon rouge – quelques feuilles de coriandre – 1 cm de gingembre frais – 1 cuillère à café de moutarde – de l’huile d’olive – Sel, poivre blanc
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Laissez refroidir.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Zestez et pressez les citrons verts.
- Epluchez et taillez l’oignon rouge en fines lamelles.
- Taillez les poissons en cubes et arrosez-les de jus de citrons verts et d’huile d’olive. Pressez le gingembre, ajoutez la moutarde. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
- Servez votre ceviche bien frais accompagné des dés de pommes de terre. Salez, poivrez, mélangez et parsemez de feuilles de coriandre juste avant de déguster.
Crédit photo : CNIPT / Amélie Roche