Préparation : 30 minutes – Marinade : 2h – Cuisson : 20 min – Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne – Huile d’olive – Sel – 1 gousse d’ail hachée – Pour le shawarma : 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre – 1 cuillère à soupe de cumin en poudre – 2 cuillères à café de paprika – Poivre noir – 1 cuillère à café de poudre de cannelle – 1 cuillère à café de clou de girofle (5 environs) – 1 cuillère à café de poudre de noix de muscade – Pour la salsa d’été : 250 g de tomates cerise (jaune et rouge) coupé en 2 – 1 poivron vert coupé en petits cubes – 150 g de maïs en conserve – 1 petit oignon rouge finement haché – 1 piment vert type corne de bœuf, jalapeno (facultatif si vous n’aimez pas le piment) – 2 cuillères à soupe de jus de citron vert – 2 cuillères à soupe de coriandre hachées – Huile d’olive – Sel
- Préparez le shawarma en mélangeant l’ensemble des épices dans un petit bol.
- Dans un grand plat, déposez les cuisses de poulet fermier.
- Ajoutez 2 cuillères à café de shawarma, l’ail, un filet d’huile d’olive. Salez. Laissez mariner les cuisses pendant 2 h au frais.
- Pendant ce temps, préparez la salsa d’été en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Réservez.
- Faites chauffer le barbecue et faites griller doucement les cuisses de poulet.
- Servir les cuisses de poulet fermier accompagné de la salsa d’été.
Astuce : le shawarma se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique.