Temps de cuisson : 6mn – temps de préparation 15 mn – Ingrédients pour 4 personnes : 4 baguettes fines – 4 suprêmes de poulet fermier avec peau Label Rouge – 2 salades sucrine – 8 oignons cebette – 200g d’huile de tournesol – 2 jaunes d’œufs – 20g de moutarde douce – 10g d’épices tandoori – Une pincée de Sel fin – Une pincée de Piment d’Espelette en poudre
- Dans une Poêle avec un filet d’huile d’olive et de tournesol et 10 g de beurre, faites rôtir le filet d’un poulet fermier côté peau salé et poivré environ 4 minutes, retournez-le pour continuer la cuisson environ 2 minutes, salez et poivrez également.
- Réalisez une mayonnaise avec : un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, un trait de vinaigre de Banyuls et montez-la au fouet avec 100 g d’huile de tournesol. Salez, poivrez et ajoutez 1g de tandoori en poudre.
- Taillez en biseau une cébette d’oignon et faites revenir à la poêle environ deux minutes sans coloration.
- Découpez la baguette dans sens de la longueur. Tartinez à l’aide d’une spatule la mayonnaise des deux côtés de celle-ci. Déposez le suprême de poulet taillé en aiguillette, l’oignon cébette, une demie sucrine, arrosez d’un filet d’huile d’olive de fleur de sel et saupoudrez de Tandoori.
Copyright de la photo : Alexia Roux / Synalaf