Ingrédients pour 4 personnes : 1 boule de céleri rave – 3 à 4 pommes de terre à purée (350-400 g) – 2 branches de thym – 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – Sel, poivre du moulin
1. Préparez le céleri rave. Coupez les extrémités. Taillez-le en trois ou quatre morceaux.
2. Épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Rincez-les. Epluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
3. Faites cuire les légumes dans une grande quantité d’eau salée et parfumée avec les 2 branches de thym pendant 25 minutes (départ à l’eau froide).
4. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez la crème et un peu de bouillon de cuisson des légumes si nécessaire, selon la consistance voulue. Salez et poivrez selon votre goût. Agrémentez d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
Variante fruitée : remplacez les pommes de terre par des pommes pour une association sucré-salé qui accompagnera un magret de canard grillé ou rôti.
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