Salade de gésiers, magrets de canard et feuille de chêne verte

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de Feuille de chêne verte Bonduelle – 300 g de gésiers de canard confits – 90 g de magrets de canard fumés – 100 g de chèvre cendré (type Sainte-Maure) – 8 oeufs de caille – Une poignée de pignons de pin – Une poignée de noisettes – Quelques feuilles d’estragon

1. Découpez le chèvre en tranches, puis coupez-les en deux. Réservez.
2. Découpez les oeufs de caille en deux. Réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir les gésiers pendant 5 minutes.
4. Sur un lit de feuille de chêne verte, disposez les magrets, les gésiers chauds. Coupez-les en deux s’ils sont trop gros, les morceaux de chèvre et les oeufs de caille. Parsemez de pignons de pin, de noisettes légèrement concassées et de quelques feuilles d’estragon frais.
5. Servez aussitôt, accompagné de vinaigrette.

Crédit photo : Bonduelle / Sandra Mahut