Salon du Chocolat : Trente ans de passion, d’audace et d’émotions sucrée

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2022

Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, qui se tiendra du 29 octobre au 2 novembre 2025 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, souffle ses 30 bougies en grande pompe avec une édition qui casse les codes. Un rendez-vous qui promet de régaler autant les palais que les yeux, tout en offrant une immersion totale dans l’art du chocolat.

TRENTE ANS D’HISTOIRE ET D’AMBITIONS

Depuis trente ans, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie n’a cessé de grandir, s’imposant comme un rendez-vous incontournable en perpétuel mouvement au faîte des tendances en matière de chocolat et de pâtisserie. Créé à Paris, il a essaimé jusqu’à New York, Tokyo, Dubaï ou Lima, séduisant plus de deux millions et demi de visiteurs, accueilli près de cinq mille exposants, imaginé des centaines de créations folles dont celles, monumentales, qui veillaient à l’entrée des éditions passées. « Trois décennies de rendez-vous où des générations de chefs ont posé leur geste et leur nom, jusqu’à tracer une galaxie gourmande aujourd’hui forte de onze pays » a expliqué un porte-parole du salon lors d’une conférence de presse. Cet anniversaire n’est pas seulement une rétrospective : il s’agit de se projeter dans un futur, de repousser les limites d’une expérience. Repensé de fond en comble, l’événement veut conjuguer spectacle, savoir-faire et transmission, réaffirmer la noblesse de l’artisanat et prouver que le cacao est encore, toujours, une matière vivante. L’affiche se veut donc percutante et moderne avec ce cœur en carré de chocolat sur un fond d’un camaïeu de rose fuchsia et rouge vif comme étendard.

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2022

UN PROGRAMME ANNIVERSAIRE INÉDIT

Ce renouveau se traduit également dans l’ensemble de la scénographie de 2025. Au milieu des allées, le visiteur trouvera un bar à chocolat pour éduquer son palais, des ateliers de dressage où enfants et adultes apprendront la gestuelle pâtissière, une Maison du Père Noël immersive, peuplée de bûches en vitrines et de calendriers de l’Avent. L’Allée de l’Inspiration, nouveauté majeure, où seront exposées des créations d’exception signées par des chocolatiers renommés et les meilleurs apprentis de France, offrira aux visiteurs un véritable parcours pour rêver devant ces œuvres en chocolat. Pour la première fois, le défilé des robes en chocolat se transformera en comédie musicale inspirée des grands classiques du genre (The Greatest Showman, Mamma Mia, Starmania, Mary Poppins et Mozart, l’opéra rock), orchestrée par les élèves de l’AICOM (première école pluridisciplinaire en France dédiée à l’art du spectacle), mêlant chant, danse et costumes en cacao. Et comme un contrepoint joyeux, l’espace Remix s’inventera entre créations sucrées en direct par un trio de chefs pâtissiers (Jeffrey Cagnes, Yann Couvreur et Cedric Grolet), pulsations de DJ sets. Une fête sensorielle où sucre et son dialoguent. Le Pastry Show continuera d’aligner ses cinquante chefs et Mercotte en passeuse de gourmandises, tandis que quatre sculptures géantes garderont les portes du jubilé.

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2024

PARTENAIRES ET FIGURES EMBLÉMATIQUES

Au cœur de cette prochaine édition du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, brilleront des noms et des alliances. Gault & Millau, partenaire officiel pour la première fois, scellera le lien entre gastronomie et critique, jusqu’à publier un magazine dédié au chocolat. La Confédération des chocolatiers et confiseurs de France prêtera son sceau institutionnel et sa mission de transmission. Mécénat Chirurgie Cardiaque continuera d’être aux côtés du salon. « C’est un partenaire que nous avons depuis plus de 10 ans qui nous a permis de financer au cours des années, grâce au bénéfice de la soirée inaugurale que nous renversons partiellement à l’association, de financer les opérations d’enfants qui ont des malformations cardiaques qui n’ont pas les moyens dans les pays d’où ils sont originaires de se faire opérer ». Un soutien qui a permis à huit enfants d’être sauvés. L’invité d’honneur sera cette année Jean-Paul Hévin, maître chocolatier, patron exigeant dont les boutiques parsèment Paris et l’Asie, figure de rigueur et de transmission. Il portera la bannière des 30 ans en défendant ses deux obsessions : le chocolat durable et la mémoire des gestes transmis aux plus jeunes. À travers lui, c’est toute une génération qui revient, à la fois héritage et horizon, cœur battant du Salon du Chocolat.