Ces beignets croustillants et parfumés associent la douceur de la courgette à la gourmandise de la feta. Le zaatar et l’huile d’olive à la menthe apportent une touche méditerranéenne fraîche et aromatique.
15 min de préparation, 10 min de cuisson – Ingrédients pour 4 personnes : 10 amandes au thym Oliviers&Co, Olive & menthe fraîches pressées Oliviers&Co, 2 cuillère à café de zaatar Oliviers&Co, 2 belles courgettes, 180 g de feta, 5 branches d’aneth, 12 feuilles de menthe, 180 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 œuf, huile pour la friture, 300 g de yaourt grec, sel, poivre
- Lavez et râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Salez légèrement, poivrez puis laissez dégorger 10 minutes. Pressez-les à la main pour retirer l’excès d’eau.
- Coupez la feta en morceaux, hachez finement l’aneth et la menthe, puis ajoutez-les aux courgettes.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile Olive & menthe, la farine, la levure, l’œuf et ½ cuillère à café de zaatar. Mélangez. La pâte doit rester collante.
- Faites chauffer environ 3 cm d’huile de friture à 180 °C dans une poêle. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et déposez-la dans l’huile chaude à l’aide d’une seconde cuillère. Faites frire les beignets en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour servir, mélangez le yaourt avec deux pincées de poivre. Versez-le dans un bol puis saupoudrez de zaatar et arrosez d’un filet d’huile Olive & menthe. Les beignets peuvent être préparés à l’avance puis réchauffés 10 minutes au four à 210 °C.
Copyright de la photo : Jean-Claude Amiel / Oliviers&Co