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Nous entrons dans l’année du cheval de bois… Cette année le Losar, le Nouvel An tibétain, dont la date officielle est le 2 mars 2014, sera fêté comme il se doit au restaurant Norbulinga du 5 mars au 9 mars.

Cinq soirées exceptionnelles pour réunir la communauté tibétaine de Paris et les amoureux de la culture tibétaine. Au programme culturel, Mme Tenzin Youdon, professeur de musique et de chants, fera découvrir à son public présent les sons traditionnels du toit du monde. De même une Khatag sera offerte à toutes les personnes présentes. La Khatag est une écharpe blanche offerte pour symboliser le bon augure et souhaiter la bienvenue. Côté cuisine, le chef nous a concocté le véritable dîner de fête tibétain avec entre autre la dégustation de la Chang, la bière tibétaine à base d’orge. À l’apéritif, vous pourrez également déguster le Dhara, un yaourt liquide battu et agrémenté de citron et de feuille de menthe.

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DES RECETTES PLEINES DE SYMBOLES

En entrée, le Norbulinga propose le Gouthouk ou soupe du vingt-neuvième jour. Cette soupe aux neuf symboles est réalisée avec des boulettes de farine de blé, de la viande et du radis. Signe de présage pour l’année, les boulettes sont parfois farcies avec de petits “ingrédients” très inattendus comme de la laine, du charbon ou un petit caillou blanc (attention aux dents). Toutes ces farces transmettent une pensée positive pour l’année à venir. Pour commencer, vous pourrez aussi choisir des petits beignets de légumes et de fromage.
En plat principal, le Norbulinga propose un curry de gigot d’agneau façon tibétaine, des raviolis de bœuf, des légumes sautés ou du riz sauté aux légumes variés et son pain tibétain. En dessert, vous aurez le choix entre une salade de fruits frais ou un gâteau de semoule tibétain. Pour arroser ce délicieux repas traditionnel, vous pourrez déguster un bordeaux supérieur ou tout simplement un thé…

Infos pratiques

Norbulinga, 118 rue Amelot, 75011 Paris. Renseignements et réservation : 01 47 00 90 18 et 06 10 99 78 58. Menu Nouvel An tibétain à 29€. Mercredi 5 mars, jeudi 6 mars, vendredi 7 mars, samedi 8 mars et dimanche 9 mars à partir de 20h.

Pendant le Losar, on sert entre autres les traditionnels Tsel Pakdril, qui sont des beignets composés de légumes variés accompagnés de leurs sauces maison, mais aussi la soupe d’orge au boeuf, les beignets de fromage, les émincés de boeuf sauté aux vermicelles et champignons noirs, le riz basmati et les légumes variés… Les plats du Losar sont préparés avec beaucoup de soin. Un vrai régal pour les gourmets ! 

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