Le chocolatier Troyen, gardien d’un praliné traditionnel, nous emmène cette année dans un monde de dragons et de gourmandise avec sa collection Pâques Légendaires, une invitation à l’évasion gustative et à la redécouverte des saveurs authentiques.
PASCAL CAFFET : L’ARTISAN DU PRALINÉ QUI RÉINVENTE LA TRADITION
Chez Pascal Caffet, le praliné est une véritable institution. Plus qu’une simple gourmandise, c’est un héritage familial, une recette jalousement gardée depuis plus de 50 ans et transmise de père en fils. « On ne l’a jamais modifiée », affirme-t-il, la voix chargée d’une fierté légitime. Ce respect de la tradition n’empêche pas l’innovation, bien au contraire. Pascal Caffet et son équipe sont en quête permanente d’amélioration, scrutant chaque détail pour atteindre la perfection. Car pour lui, « la base, c’est de s’assurer que ce que l’on fait reste toujours bon ».
Le secret de ce praliné d’exception réside dans un travail minutieux sur la sélection des matières premières et une torréfaction maîtrisée. « On travaille ensemble sur la recherche des fèves et surtout sur la torréfaction et le goût qu’on veut donner à ce produit », confie le chef chocolatier. L’objectif ? Offrir une expérience gustative inoubliable, où chaque bouchée est une explosion de saveurs. « Quand on mange un chocolat dans une boîte, on a un goût de chocolat, ensuite on a un praliné amande et on finit par un goût de chocolat ». Ici, pas de place pour les excentricités gustatives, qui peuvent décontenancer certains palais. Chez Caffet, l’authenticité du chocolat est célébrée, magnifié par un praliné d’une qualité inégalée. Pascal Caffet cherche à offrir « un produit très fort, très puissant en goût », afin que le souvenir de ses chocolats reste gravé dans les mémoires.
JURASSIC PÂQUES : UNE COLLECTION À CROQUER, ENTRE LÉGENDE ET GOURMANDISE !
Cette année, place à un univers empreint de magie et de mystère, inspiré par les dragons et leurs œufs légendaires. Une collection audacieuse « Pâques Légendaires », qui célèbre la puissance, la beauté et l’enchantement de ces créatures mythiques. Au cœur de cette collection, les Œufs du Dragon (200g ou 350g, à partir de 39,50€), disponibles en chocolat noir ou lait, sont laqués et déposés sur un généreux disque de praliné croquant, mêlant noisettes du Piémont et amandes Valencia. Une explosion de gourmandise qui devrait ravir tous les palais, des plus petits aux plus grands. Pour varier les plaisir, les plus curieux se laisseront tenter par les Coffrets Trésors du Dragon (coffret de 75g avec 1 oeuf, coffret de 300g avec 4 oeufs, coffret de 450g avec 6 oeufs, à partir de 16,90€). Chaque œuf renferme une surprise gourmande, avec trois recettes exclusives : chocolat lait-praliné noisettes et caramel à la fleur de sel, chocolat lait-praliné pistaches et caramel à la fleur d’oranger, ou chocolat noir-praliné amandes Valencia et compotée de fruits rouges. Sans oublier les incontournables bouchées au praliné (coffret de 100g à 200g, à partir de 22,90€), déclinées en Cocorico, Poupoule, Léon le mouton ou encore Martin le lapin, les tablettes aux incrustations de Pâques (à partir de 11,90€), les éternelles fritures (à partir de 24,90€) ou encore les oursons à la guimauve aux deux vanilles et praliné aux noisettes du Piémont (à partir de 34€)… Autant de créations originales et savoureuses, parfaites pour une chasse aux œufs inoubliable. La Couvée Mystique (chocolat ou vanille) est un entremets d’exception (à partir de 49,90€), sans gluten, qui promet une épopée sucrée chocolatée et vanillée. Un gâteau à partager, à déguster en famille, pour un moment de pur bonheur. Enfin, pour le plaisir des yeux, la collection est couronnée d’une pièce magistrale : un œuf géant de dragon en chocolat, qui célèbre l’univers mystique des dragons. Une œuvre d’art éphémère, non vendue mais exposée dans les vitrines des différents magasins, qui nous rappelle que Pâques est avant tout une fête pour les yeux et pour le cœur.
