layer cake MOTTA

Temps de préparation 30 minutes – Liste d’ingrédients pour 4/6 personnes – 1 Pandoro Motta – 350g de beurre pommade – 700g de sucre glace – 4 cl de lait – Quelques gouttes de colorant alimentaire violet et rouge

1. Découpez le Pandoro en tranches horizontales dans sa longueur (suivant la taille de gâteau souhaitée, laissez les tranches du haut de côté afin que le gâteau ne soit pas trop petit en diamètre.)

2. Pour la crème, fouettez le beurre, ajoutez 4 cl de lait puis le sucre glace au fur et à mesure. Lorsque tout le sucre glace est incorporé, rectifiez la souplesse de la crème au beurre en incorporant si besoin du lait, petit à petit à la cuillère. La crème au beurre doit rester bien souple afin d’être étalée  facilement. Si besoin, réchauffez-la 10 s au micro-ondes.

3. Séparez la crème au beurre dans plusieurs récipients. Un récipient par couleur souhaitée. Ajoutez une à trois gouttes de colorant dans chacun des récipients pour obtenir une crème colorée.

4. Sur un plat, placez une première tranche de Pandoro, recouvrez-la de crème au beurre puis posez une seconde tranche, appuyez légèrement pour tasser et ainsi de suite en terminant par une couche de crème.

5. Lissez le contour du gâteau à l’aide d’un couteau pour enlever le surplus de crème. Réservez au frais jusqu’à dégustation.

Crédit photo : Fabien Quinard pour Motta