Ingrédients pour 8 pancakes : 2 cuillères à soupe de lait de coco – 4 œufs – 70g de farine – 50g de sucre roux – 2 cuillères à café d’extrait de vanille – 1 cuillère à café de levure chimique
- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le lait de coco. Ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez la farine et la levure tamisée.
- Montez les blancs en neige et incorporez doucement le sucre. Séparez les blancs en neige en deux.
- Mélangez la première moitié avec le reste de la préparation. Incorporez doucement avec une maryse l’autre moitié de blanc neige.
- Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez une noisette de beurre et un peu d’eau.
- Utilisez un cercle en métal pour faire des pancakes bien rond. Faites trois couches de pâte pour un pancake. Couvrez pendant trois minutes. Rajoutez une couche et rajouter un peu d’eau dans la poêle. Couvrez pendant une minute. Retournez le pancake et couvrez dans une minute. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Pour préparer le sirop de miel, à base de cidre Doux Ecusson, portez à ébullition 50cl de Cidre Doux Ecusson et 50g de sucre. Le sirop de miel au cidre est prêt !
- À déguster avec un verre de cidre Ecusson brut généreux Bio.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
Crédit photo : Écusson