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Ingrédients pour 4 personnes : 70g de beurre – 10g de sucre – 100g de farine
 – La moitié d’un jaune d’oeuf – 20g d’eau – 1g de fleur de sel
 – 10g de gingembre haché fin
 – 4 pommes royales Gala ou Pink lady – 50g de beurre
 – 50g de sucre cassonade – 1/2 zeste de citron vert
 – 1/2 jus de citron
 – 10cl de crème “Secret de Crème” Président

1. Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la farine puis terminez avec la moitié du jaune d’œuf, l’eau, le sel et le gingembre.

2. Etalez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé au rouleau à 4 millimètres d’épaisseur, mettez au froid au moins 30 minutes puis taillez des ronds de 10 cm. Faites cuire au four à 160°c pendant 20 minutes.

3. Epluchez, videz et taillez les pommes en 8 quartiers, faites-les colorer au beurre à la poêle, ajoutez le sucre de cassonade et le jus de citron.

4. Mettez les pommes à cuire au four à 160°c pendant 25 minutes, sortez-les puis disposez-les en rosace dans un cercle de 9 cm de diamètre en commençant par les bords.

5. Tassez légèrement à l’aide d’une plaque pour obtenir quelque chose de droit et régulier, laissez refroidir.

6. Retournez sur le fond de tarte en passant quelques instants au chaud pour retirer le cercle plus facilement. Servez avec une cuillère de “Secret de Crème“ Président.

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