Ingrédients pour 6 personnes : 450 g de pâte feuilletée – 1 kg de pommes du Vigan – 150 g de sucre en poudre – 30 g d’amandes – 30 g de noisettes – huile vierge de macadamia Cauvin
1/ Préchauffez le four th 7 (210°). Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile de macadamia Cauvin dans une grande poêle. Ajoutez les quartiers de pommes et saupoudrez-les de 100 g de sucre. Faites revenir les quartiers de pommes à feu doux en les retournant très régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les de côté.
2/ Concassez les fruits secs et mettez-les dans la poêle ayant servi à cuire les pommes. Saupoudrez-les du reste de sucre et faites-les caraméliser à feu doux.
3/ Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y six disques d’un diamètre très légèrement inférieur à celui des moules. Beurrez six moules à tartelettes à bords hauts. Répartissez les pommes caramélisées dans le fond des moules en les serrant bien. Recouvrez-les d’une couche de fruits secs caramélisés. Posez un disque de pâte par-dessus et enfournez. Faites cuire 25 minutes. La pâte doit être dorée et gonflée.
4/ Posez des petites assiettes sur les tartelettes pour faire dégonfler la pâte et laissez refroidir 5 minutes.
5/ Démoulez les tartelettes dans les assiettes. Arrosez de quelques gouttes d’huile de macadamia Cauvin. Servez tiède.
Copyright de la photo : Sucré salé pour Cauvin