Préparation : 60 min – Cuisson : 45 min – Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre primeur grenaillades La Noirmoutier – 100 g de jeunes pousses – 1/2 concombre – 2 pavés de saumon frais – 12 tomates cerise – Quelques pickles d’oignons – Quelques brins de ciboulette – 6 c. à s. d’huile de tournesol – 2 c. à s. de vinaigre de Xeres – 40 g de sauce d’huitre – 2 c. à s. de sauce soja – 2 c. à s. de citron vert – 1 filet d’huile d’olive – Fleur de sel
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile de tournesol et le vinaigre. Ajoutez la sauce d’huitre, la sauce soja, le jus de citron vert et un peu de ciboulette ciselée. Réservez.
- Lavez, épépinez et coupez le concombre en dés. Découpez le saumon en cubes. Déposez le concombre et le saumon dans la marinade.
- Lavez les pommes de terre primeur et coupez-les en deux si nécessaire.
- Faites rissoler les pommes de terre primeur pendant 4 à 5 minutes à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un saladier, déposez tous les ingrédients et mélangez. Ciselez de la ciboulette juste avant de déguster !
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