Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe de vinaigre au Gingembre Clovis – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de crème liquide – 1/2 cuillère à café de sel – 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette – 200 g de pois chiches – 1 cuillère à café de paprika – 1 petite patate douce – 200 g de mélange de céréales cuits (quinoa, boulgour…) – 2 petits avocats – 2 carottes râpées – 1 concombre coupé en tranches fines
salade de jeunes pousses – 1 oignon nouveau avec la tige verte – Quelques graines de sésame noir.
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre au Gingembre Clovis, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème liquide. Assaisonnez en sel et piment d’Espelette. Réservez au frais.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y griller les pois chiches avec le paprika. Réservez.
- Pelez et coupez la patate douce en tranches d’1 cm d’épaisseur. Enrobez ces tranches d’un peu d’huile puis faites-les cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°.
- Dressez les petites assiettes creuses (bowl) en commençant par les jeunes pousses de salade. Couvrez le centre du bowl avec des céréales et répartissez autour un peu de carottes râpées, des tranches de concombre, des pois chiches grillés, des tranches de patates douces rôties et un demi avocat.
- Parsemez de graines de sésame noir et d’oignon nouveau émincé.
- Arrosez d’un filet de vinaigrette crémeuse au gingembre au moment du service.
Recette et photo réalisée par la blogueuse Cricri les petites douceurs