Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de Poulet Fermier d’Auvergne – 1 aubergine – 1 courgette – 1 poivron de chaque couleur – 4 mini maïs – 4 grosses pommes de terre – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 200g de ketchup – 2 cuillères à soupe de sauce soja – 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire – Tabasco – 1 cuillère à soupe de Végémite (facultatif)
- Enveloppez les pommes de terre individuellement dans une feuille de papier aluminium, puis faites les cuire dans la braise du barbecue durant 25 à 30 minutes.
- Epluchez et ciselez l’oignon, hachez l’ail. Dans une casserole, faites suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail, le ketchup, la sauce soja et la sauce anglaise. Laissez réduire à feu doux, puis mixez le tout et passez au tamis. Ajoutez le Végémite et dosez le tabasco à votre convenance.
- Coupez l’aubergine, la courgette et les poivrons en tranches épaisses.
- Coupez les filets dans leur longueur en lanières pour former des aiguillettes.
- Sur la grille bien chaude d’un barbecue, grillez les légumes et les aiguillettes de Poulet Fermier d’Auvergne. Assaisonnez le tout, et servez accompagné de la sauce barbecue au Végémite.
Pour info : La Vegemite est une pâte à tartiner brun foncé et relativement salée à base d’extrait de levure, essentiellement consommée en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Copyright : Sabine Alphonsine/Volailles Fermières d’Auvergne