Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre primeur La Noirmoutier – 2 oignons rouges – 500 g de curé nantais – Des herbes de Provence – Huile d’olive – Fleur de sel – Poivre – Crème liquide 12% de matière grasse – Ciboulette
- Pour commencer, lavez les pommes de terre. Tailladez environ douze tranches jusqu’aux 3/4 de la pomme de terre.
- Coupez ensuite le curé nantais en 24 morceaux et les oignons rouges en deux.
- Emincez les oignons en tranches épaisses.
- En alternant, intercalez entre chaque tranche de pomme de terre un morceau de curé nantais et les oignons émincés.
- Arrosez chaque pomme de terre d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enveloppez les pommes de terre dans un papier aluminium bien serré, et enfournez-les à 180° C pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez une crème ciboulette sans saler ni poivrer.
- Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez de la crème ciboulette, une pincée de fleur de sel de Noirmoutier et un tour de moulin à poivre.
- Servez tout de suite ou bien réservez les papillotes à température ambiante. Réchauffez pendant 5/6 minutes au four.
- Décorez la papillote avec de fines tranches de tomates ou de poivrons.
- Pour réaliser cette recette au barbecue, reprenez les mêmes étapes en n’hésitant pas à faire deux tours d’aluminium pour emballer la pomme de terre. Le temps de cuisson est quant à lui variable, il faudra au minimum 15 minutes.
- Pour contrôler plus facilement la cuisson de la papillote, insérez la pointe d’un couteau jusqu’à ce que la pomme de terre soit moelleuse
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