Préparation : 10 min – Cuisson : 1h05 – Ingrédients pour 4 personnes : 1 Poulet Fermier d’Auvergne – 60 ml de vinaigre balsamique – 6 pêches bien fermes – 3 gousses d’ail hachées – 1 gros oignon jaune haché – 400 ml de bouillon de volaille – 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé – 1 cuillère à soupe de miel – Huile d’olive – Poivre et sel
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Déposez le poulet fermier dans la sauteuse, salez et poivrez.
- Faites dorer le poulet sur chaque face.
- Ajoutez l’ail et l’oignon et faites revenir 1 minute.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, le bouillon de volaille et le miel.
- Mélangez et faites cuire le tout à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonnez si besoin.
- Coupez les pêches en 4 en retirant le noyau.
- À la fin de cuisson, ajoutez les pêches coupées en quatre et le basilic frais.
- Faites mijoter encore 10 minutes à feu très doux (les pêches doivent être cuites, mais non écrasées.).
Copyright : Sabine Alphonsine/Volailles Fermières d’Auvergne