À l’occasion des salons internationaux IFTM Top Resa* et TTG Expo**, Michelle Friedman, secrétaire au tourisme de l’état de Jalisco, a fait une tournée promotionnelle en Europe pour présenter les richesses de son état auprès de journalistes et d’agents de voyage.
Cette tournée européenne (Paris, Barcelone, Madrid, Francfort, Varsovie, Rome, Milan) a donné l’occasion à Michelle Friedman de rencontrer les décideurs des compagnies aériennes et des chaînes d’hôtels ayant la capacité de faire mieux connaître Jalisco sur la scène internationale voire d’investir dans des opportunités commerciales et touristiques dans l’état mexicain. L’ambition affichée de la ministre était de renforcer la visibilité de la région, notamment sur le marché européen.
Jalisco, est le Mexique ! Une baseline plutôt bien sentie car Jalisco concentre effectivement ce qui fait l’essence même du pays. Les mariachis ? Ils sont originaires de Jalisco. La Tequila ? Elle est fabriquée à Jalisco. Guadalajara ? Connue pour avoir été merveilleusement bien chantée par Elvis Presley (The King) dans le film Fun in Acapulco (L’idole d’Acapulco), c’est la capitale de l’état. La Raicilla ? Moins connu que le Mezcal mais tout aussi fort en goût, ce distillat est lui aussi fabriqué à Jalisco. Puerto Vallarta ? Souvent considérée comme une porte d’entrée vers la Riviera Nayarit, cette ville portuaire se situe pourtant à Jalisco.
Cet état bordant la côte Pacifique n’est donc pas seulement une simple destination touristique mexicaine, c’est le berceau de tout ce qui est associé à la culture du pays.
GUADALAJARA, PUERTO VALLARTA ET COSTALEGRE, LE TRIANGLE D’OR DE JALISCO
Que ce soit en terme de paysages, de culture, de tradition, d’architecture, une grande diversité caractérise Jalisco. Cet état détient le record national de chambres d’hôtel, réparties notamment dans des établissements spécifiques le long de la côte, et prévoit d’ouvrir 40 nouvelles structures d’ici peu. Jalisco possède un vaste éventail d’hébergements, du glamping aux haciendas, en passant par des hôtels exclusifs.
L’état possède également un fort maillage aérien avec deux des cinq aéroports les mieux connectés du Mexique, concentrant 90 % de la connectivité internationale. Ces deux aéroports sont en cours de rénovation mais parmi les plus modernes du continent. Le réseau routier participe également au rayonnement dans la région.
Guadalajara, deuxième plus grande ville du Mexique au centre de l’état, et Puerto Vallarta, station balnéaire sur la côte Pacifique à l’extrême Nord, sont les deux destinations phares de Jalisco. Autour de ces deux points géographiques importants, douze « Pueblos Mágicos » autrement dit des villages qui bénéficient de cette appellation grâce à leur patrimoine culturel, historique, naturel et gastronomique distinctif (Ajijic, Cocula, Lagos de Moreno, Mascota, Mazamitla, San Sebastián del Oeste, Talpa de Allende, Tapalpa, Tequila, Tlaquepaque, Tonalá, Teuchitlán) et une côte que l’on dit absolument fabuleuse, la Costalegre (Côte Joyeuse) peaufine un portrait tout en contraste.
Guadalajara fusionne le contemporain et le traditionnel. Des bâtiments historiques côtoient une architecture contemporaine, l’héritage se frotte à la modernité, permettant à la ville de naviguer sur toutes les thématiques recherchés par les touristes : culture, design, gastronomie, architecture, sport. Guadalajara peut se targuer d’être l’une des capitales d’état qui accueille le plus d’événements grâce à son infrastructure. Ses nombreux sites sont d’une capacité à accueillir les grands évènements. Concerts, festivals, événements sportifs, gastronomiques, culturels et musicaux remplissent l’agenda annuel. La ville sera également hôte de la Coupe du Monde 2026 avec 4 matchs prévus.
Puerto Vallarta est, quant à elle, une ville côtière qui séduit par son authenticité mexicaine et son cadre naturel entre mer et montagnes. Elle offre un mélange agréable de ruelles pavées, de marchés colorés, de galeries d’art locales et d’accès facile à des plages.
Costalegre est la région côtière qui s’étend de Puerto Vallarta à Manzanillo dans l’état de Colima.
Le projet pour cette vaste zone appréciée pour ses plages, ses petites villes accueillantes, sa nature préservée et d’en faire une référence dans le tourisme de luxe (Costa Careyes étant déjà une enclave huppée prisée par une clientèle internationale fortunée).
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- Mariachi
JALISCO, L’ESSENCE MÊME DE L’IDENTITÉ SPIRITUEUSE MEXICAINE
La diversité de ses paysages en font bien évidemment un atout pour la gastronomie, l’agritourisme et bien évidemment le spiritourisme. Jalisco incarne à lui seul l’âme des spiritueux mexicains issus de l’agave, détenant l’appellation d’origine pour trois alcools emblématiques. Lors de sa tournée, Michelle Friedman a notamment rencontré les dirigeants de la Fédération Française des Spiritueux. La star incontestée reste la tequila. Un symbole national apprécié bien au-delà des frontières. Un distillat sans lequel la fameuse Margarita (cocktail associant de la tequila blanco, triple sec généralement du Cointreau, du jus de citron et du sel), connue pour avoir été inventée en 1948 à Acapulco dans l’état de Guerrero, ne serait pas ce qu’elle est. Pour être estampillée de ce nom (Appellation d’Origine depuis 1974), la tequila doit être élaborée principalement à partir d’agave bleu (Agave tequilana Weber), majoritairement sur le terroir de Jalisco, bien que certains autres états comme Michoacán, Guanajuato, Nayarit et Tamaulipas contribuent aussi à sa production. Ses racines plongent au cœur d’un paysage d’Agave (classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO) et de la ville de Tequila, nichée dans une vallée dominée par le volcan éponyme. C’est sur ce terroir d’origine volcanique, qui offre en grande partie la qualité exceptionnelle de l’agave bleu, que la grande majorité des distilleries perpétuent le savoir-faire, façonnant un paysage vivant où culture, histoire et parfum d’agave se mêlent.
À l’écart des projecteurs, la raicilla conserve une aura discrète mais précieuse. Ce spiritueux d’origine protégée (depuis 2019) n’est élaborée que dans seize communes du Jalisco et une du Nayarit. C’est la plus petite appellation du pays. Héritière d’une longue tradition remontant au XVIIIe siècle, la raicilla fut longtemps connue sous le nom de vino de mezcal. Son identité se divise en deux. D’un côté, la raicilla de Sierra, aux notes montagnardes, de l’autre la raicilla de Costa, inspirée par l’influence maritime. Chacune est issue de variétés d’agave singulières comme la Maximiliana ou l’Angustifolia. La raicilla epossède une palette aromatique et un ancrage local sont intenses. Quant au mezcal, l’autre spiritueux dont la notoriété a dépassé les frontières du pays et du continent, bénéficie d’une aire d’appellation beaucoup plus vaste de 10 états (Oaxaca, Guerrero, Durango, Zacatecas, San Luis Potosí, une partie des états de : Michoacán, Tamaulipas, Puebla, Guanajuato. Plus récemment Aguascalientes, Morelos, Estado de México), dont fait partie seulement quelques municipalités de Jalisco incluses dans la D.O. (Appellations d’Origine depuis 1994).
Jalisco est le seul état à posséder une reconnaissance pour trois distillats d’agave faisant de lui un haut-lieu du patrimoine spiritueux mexicain. Michoacán a deux D.O. de spiritueux d’agave (Tequila et Mezcal) et une eau-de-vie de canne à sucre (Charanda).
Côté cuisine, Jalisco regorge de spécialités telles que la torta Ahogada (sandwich souvent désigné comme l’emblème culinaire de Guadalajara), le taco de Birria (plat à base de viande mijotée, souvent de chèvre ou d’agneau), le pozole style cariñoso, la carne de Chupungo (plat de viande locale), ceviche de poisson, le tamal de Tapalpa, la torta Manjeritaria et le dulce de Orto. L’État compte plus de 46000 restaurants et propose des routes thématiques autour de la gastronomie. Une route des vins, secteur en développement dans l’état, est aussi à l’étude. L’état possède une Appellation d’Origine sur le piment de Yahualica.
*International French Travel Market
**TTG Travel Experience : Tutto Turismo Globale
