Pour 6 personnes – Préparation 20 mn – Cuisson 10 mn – Temps de repos 3h – Pour la mousse au chocolat noir : 200 g de chocolat noir à 70 % – 10 cl de Crème Entière UHT Elle & Vire – 3 cuillères à soupe de sucre glace – 3 blancs d’oeuf – 1 pincée de sel – Pour la mousse au chocolat blanc : 200 g de chocolat blanc – 10 cl de Crème Entière UHT Elle & Vire – 1 cuillère à soupe de sucre glace – 3 blancs d’oeuf – 1 pincée de sel – Quelques copeaux de chocolats noir et blanc – cacao en poudre
1. Faites chauffer le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème entière.
2. Couvrez et laissez fondre le chocolat hors du feu. Au bout de 5 minutes, lissez le chocolat à la spatule et laissez-le refroidir.
3. Montez les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel. Ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant à fouetter.
4. Incorporez délicatement les blancs d’oeuf au chocolat.
5. Répartissez cette mousse dans six verres (en veillant à ne les remplir qu’à moitié). Placez-les dans le réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.
6. Réalisez la même préparation avec le chocolat blanc.
7. Répartissez la mousse de chocolat blanc sur la mousse au chocolat noir refroidie.
8. Placez à nouveau dans le réfrigérateur, au minimum 3 heures.
9. Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat blanc ou noir et saupoudrez de cacao.