Préparation 10 minutes – Facile – Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de sardines pesto d’algues Bio 1 radis noir – 1 citron jaune – 1 citron vert Basilic frais ciselé – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin
- Préparez la vinaigrette. Prélevez les zestes puis pressez le jus des citrons jaune et vert dans un bol. Ajoutez l’huiled’olive, le sel et poivre du moulin. Émulsionnez et réservez.
- Rincez le radis noir. A l’aide d’une mandoline idéalement, détaillez-le en très fines rondelles de sorte qu’elles soientsouples et presque transparentes.
- Disposez les rondelles en rosace dans chacune des 4 assiettes.
- Ouvrez les boîtes de sardines, conservez l’huile aromatisée au pesto d’algues.
- Désarêtez les filets de sardines, émiettez-les grossièrement et mélangez-les à l’huile de la boîte.
- Ajoutez les sardines émiettées sur chacune des assiettes.
- Arrosez d’une ou deux cuillères à soupe de vinaigrette et parsemez de basilic ciselé.
- Servez immédiatement.
Recette à retrouver dans « Mes recettes iodées au fil des saisons », La Perle des Dieux, Editions Marie-Claire, 14,90€. Disponible dans les 18 boutiques La Perle des Dieux, sur laperledesdieux.com et en librairie, dans toute la France depuis le 1er octobre 2022. Pour célébrer cette année consacrée à la gastronomie, La Perle des Dieux publie un livre de recettes autour des produits de la mer, co-créé avec 4 grands chefs. L’objectif : proposer des recettes accessibles pour consommer la sardine autrement et redorer l’image de la conserve. 44 recettes imaginées au fil des saisons, visant à sublimer les poissons de la conserverie, sardine, maquereau et thon mis en boîte selon un savoir-faire traditionnel reconnu depuis 1887.