Au Japon, les sushis sont de toutes les fêtes et moments conviviaux. Mais là où on s’attend à trouver les recettes classiques d’une jeune styliste culinaire japonaise, on découvre avec un grand plaisir des recettes vraiment inattendues et pleines d’originalité ! Car par sushi, l’auteure nous révèle en fait la fabrication de différentes préparations à base de riz ou se servant accompagné de riz. Ce livre nous explique donc comment faire les sushis, les sashimis, les chirashis, les hana-makis, les futomakis, les nigiris, les sushis temakis mais aussi les marinades et autres verrines aux saveurs nippones et européennes. Incontournable pour devenir un maître en sushi.
Sushis de Motoko Okuno, photographies de Pierre-Louis Viel, traduction et introduction de Lélia Sakai-Yajima. Collections Nouvelles Variations Gourmandes, Solar Éditions, 6,90€. www.solar.fr.