Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat noir – 33 cl de Crème Fleurette Légère Elle & Vire – 2 cuillères à soupe de baies de cranberry (canneberges) séchées hachées – 25 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire fondu – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 10 g de levure du boulanger – 10 cl de lait tiède – 45 g de sucre en poudre – 300 g de farine – 10 g de sel – 2 œufs – 80 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
1. Coupez le chocolat en morceaux dans un récipient. Faites bouillir la Crème Fleurette Légère Elle & Vire et versez-la sur le chocolat. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit dissous. Laissez refroidir puis réservez au frais.
2. Délayez la levure avec le lait tiède, ajoutez le sucre. Déposez la farine et le sel dans une jatte, faites un puits, versez-y la préparation précédente et mélangez. Incorporez les œufs battus. Pétrissez pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire coupé en morceaux. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Mettez la préparation en boule dans un récipient, couvrez-la d’un linge et laissez reposer. La brioche doit doubler de volume.
4. Préchauffez le four à 160°C (th. 5). Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Recouvrez-la de la crème au chocolat bien froide. Parsemez la surface avec les morceaux de cranberry. Roulez la préparation et laissez reposer 30 minutes au frais.
5. Dès la sortie du réfrigérateur, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux parties et formez une couronne. Placez-la sur une plaque et laissez reposer 15 minutes.
6. Badigeonnez la couronne de beurre fondu. Saupoudrez-la de sucre en poudre. Faites cuire 25 minutes. À déguster tiède.
Crédit photo : Elle&Vire / Patricia Kettenhofen