Ingrédients pour 4 personnes : 150g de Tartare Ail Sauvage – 2 tranches de jambon de Parme – 1 poire – 2 petits oignons rouge – 1 pain aux céréales – 10g de beurre – 10g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – 1 citron jaune – Quelques brins de ciboulette
1. Séchez au four à 180°C les tranches de jambon pendant 5 à 6 min puis coupez-les en 4 à l’aide de ciseaux.
2. Épluchez la poire, coupez-la en 12 quartiers puis retirez le cœur. Dans une poêle, réalisez un caramel avec le beurre et le sucre. Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez les poires puis enrobez-les de la préparation. Poivrez et réservez sur une assiette. Découpez les oignons en fines rondelles.
3. Taillez 4 tranches de pain aux céréales. Colorez-les dans une poêle sur les deux faces avec un peu d’huile. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Tartinez généreusement les tranches de pain de Tartare® Ail Sauvage puis disposez dessus dans l’ordre suivant : le jambon, la poire et l’oignon. Terminez avec quelques brins de ciboulette et un peu de zeste de citron jaune.
Astuce : vous pouvez remplacer la poire par de la figue.
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