De délicieuses bouchées, à base de courgette et de mozzarella, dont on peut confier la préparation aux enfants, pour régaler tout le monde.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes – 2 boules de mozzarella – 1 poignée de roquette – 4 c à c de vinaigre balsamique – 4 c à c d’huile d’olive – Sel – Poivre
1. Lavez les courgettes et sèchez-les dans un torchon propre. Coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Ouvrez aux ciseaux les sachets de mozzarella, versez le petit lait dans l’évier et récupérez les boules de mozzarella. Coupez-les en rondelles.
3. Montez les burgers : déposez une rondelle de courgette sur le plan de travail. Placez dessus une rondelle de mozzarella. Si besoin, retirez la mozzarella qui dépasse de la tranche de courgette (elle vous servira pour compléter une petite salade).
4. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile. Dans un saladier, assaisonnez la roquette avec cette sauce. Déposez un peu de roquette sur la mozzarella.
5. Fermez le petit burger avec une rondelle de courgette.
Version chaude : réalisez la même recette mais remplacez la roquette par une feuille de basilic (sans vinaigrette). Déposez les petits burgers sur un papier sulfurisé sur la plaque du four et faites-les chauffer 5 à 8 min à 200°C. Sortez le plat du four et disposez ces mini-burgers sur un plat de service.
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