Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de Mâche Bonduelle – 6 oeufs – 1 betterave – Un petit morceau de gingembre – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à soupe de mayonnaise – Ciboulette – Sel, poivre
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les oeufs pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un bol avec un jus de betterave réalisé à l’aide d’une betterave et 50 cl d’eau.
- Une fois les oeufs cuits, passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les. Placez ensuite les oeufs dans le jus de betterave (le jus doit bien recouvrir les oeufs) et laissez tremper 1 heure.
- Coupez les oeufs en deux, prélevez les jaunes et placez-les dans un bol. Réservez les blancs sur une assiette.
- Ecrasez les jaunes avec la mayonnaise, le gingembre et l’ail épluchés et râpés, du sel et du poivre.
- Placez la préparation dans une poche à douille et garnissez les demi-blancs.
- Servez sur un lit de mâche accompagnée de vinaigrette, parsemez de ciboulette ciselée.
Crédit photo : Bonduelle / Sandra Mahut