Rémoulade de radis noir au crabe

Préparation : 20 minutes – Ingrédients pour 6 personnes : 1 radis noir – 100 g de chair de crabe – Pour la sauce : 1 yaourt – 2 jaunes d’œufs durs – 1 cuillère à café de moutarde  -1 cuillère à café de jus de citron vert – 1 cuillère à café de concentré de tomates – 1 pincée de piment d’Espelette – Quelques feuilles de persil – Sel  -Poivre du moulin

1. Ecrasez les jaunes d’œufs à l‘aide d’une fourchette. Dans un bol, déposez les jaunes d’œufs émiettés. Ajoutez le yaourt, la moutarde, le jus de citron vert, le concentré de tomates, le piment d’Espelette et mélangez.
2. Lavez et râpez le radis noir.
3. Versez le radis sur la sauce, ajoutez les miettes de crabe et mélanger. Ajustez l’assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez bien froid.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – Crédit photo :  Amélie Roche / Cniel