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Les gambas se dégustent en toute saison. Une sauce crémeuse à la mangue leur donne une note exotique et une saveur sucrée qui leur va si bien…

Ingrédients pour 4 personnes : 10 bâtons de citronnelle – 20 gambas crues – 1/2 mangue – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 gousses d’ail hachées – Le zeste et le jus d’un citron vert – 20 cl de Crème Semi-épaisse légère UHT Elle & Vire – 1 cuillère à café de poudre de piment doux – Fleur de sel et poivre

1. Coupez les bâtons de citronnelle en deux dans le sens de la longueur et embrochez chaque gambas. Placez-les dans un plat.

2. Coupez la mangue en dés. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les dés de mangue, une pincée de poivre ainsi que le zeste et le jus de citron. Recouvrez les gambas avec cette préparation. Filmez le plat et placez au frais 1h minimum.

3. Préparez le barbecue. Récupérez la marinade et faites-la chauffer dans une casserole pendant 1 minute. Ajoutez la Crème Semi-épaisse légère UHT Elle & Vire et cuire à feu doux 3 minutes puis mixez finement et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

4. Faites cuire les gambas au barbecue électrique ou à la plancha d’intérieur 1 à 2 minutes sur chaque face. Saupoudrez de fleur de sel et de poudre de piment doux. Dégustez avec la crème de mangue.

Copyright : Elle & Vire / Patricia Kettenhofen