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Préparation 20 minutes – Marinade 30 minutes – Ingrédients pour 4 personnes • 3 à 4 camarones Pescanova (crevettes) – 125 g de mélange de jeunes pousses (roquette, épinards…) – 1 mangue – 2 pamplemousses – 1 gousse d’ail – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé – 1 citron vert – 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – 1 pincée de sel – Quelques tours de moulin de poivre ou mélange 5 baies

  1. Préparez la marinade. Pelez et écrasez l’ail. Mélangez la moitié de l’huile avec le persil et l’ail. Ajoutez un trait de jus de citron puis salez, poivrez et mélangez bien.
  2. Décortiquez les camarones Pescanova, coupez- les en 3 ou 4 morceaux et mettez-les à mariner dans la préparation précédente pendant 30 min à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, pelez les pamplemousses, prélevez les suprêmes (les quartiers) et coupez-les en 3 ou 4. Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Réservez le tout au frais.
  4. Préparez la vinaigrette. Mélangez le reste d’huile avec le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez énergiquement.
  5. Juste avant le service, répartissez les pousses de salade, les pamplemousses et la mangue dans les assiettes de service. Versez la vinaigrette puis déposez les camarones marinées. Servez rapidement.

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