Le Danemark est bien trop souvent réduit à sa capitale Copenhague. Pourtant le Jutland Sud est un trésor de richesses à découvrir en toutes saisons. Un horizon à perte de vue, des étendues marécageuses servant de terres fertiles à l’agriculture danoise, une mer des Wadden protégée et classée au patrimoine de l’Unesco… La nature y est reine ! Et si la météo n’est pas toujours au rendez-vous, la gentillesse spontanée des Danois réchauffera tous les cœurs.

PARC NATIONAL DE LA MER DES WADDEN, LA FIERTÉ DANOISE

Le Danemark est une terre de Parc Nationaux qui font la fierté de ses habitants. Les Danois raffolent d’une vie simple, proche de la nature, sans fioriture. Le Parc national de la mer des Wadden couvre la mer des Wadden jusqu’à la frontière allemande sur une surface de 1466km2 dont seulement 300km2 sont terrestres avec les îles de Rømø, de Mandø et de Fanø, ainsi que Skallingen, la vallée de Varde Å et de nombreux marais salants et polders près de Tjæreborg, Ribe et Tønder (Tøndermarsken). La mer des Wadden est très connue pour être un refuge de millions d’oiseaux migrateurs. Un spectacle magique se produit deux fois chaque année, au printemps de mars à avril et à l’automne de mi-septembre à octobre, chaque matin à l’aube et chaque soir au crépuscule. C’est le « Black Sun » (Sort sol en danois) autrement dit une formation de plusieurs milliers d’étourneaux migrateurs, parfois jusqu’à un million, formant un nuage noir au dessus de la mer des Wadden. Les oiseaux se déplacent en formes ondulantes et dansantes durant une vingtaine de minutes, à peine perturbés par des oiseaux de proie que les étourneaux évitent avec grâce.
Chaque année, ce sont 10 à 12 millions d’oiseaux migrateurs qui font escale dans la région. En effet, la mer des Wadden se trouve sur la voie de migration de l’Atlantique Nord, qui relie les zones d’hivernage des oiseaux en Afrique aux zones de reproduction dans la toundra de l’Arctique. L’adaptation des oiseaux est extraordinaire. Par exemple, des échassiers vont parcourir des milliers de kilomètres pour mettre au monde un seul poussin. Et c’est dans leur capacité à construire leur réserve qu’intervient cette mer des Wadden. Certains oiseaux vont doubler leur poids et trouver des milliers de petits animaux (moules, huîtres, vers de terre, coques…) qui leur permettront d’arriver à bon port dans la toundra pour y pondre.

WADDEN SEA CENTER, L’EXTRAORDINAIRE VOYAGE AU COEUR DE LA MER DES WADDEN

Le Musée de la Mer des Wadden à Ribe est un extraordinaire lieu d’exposition de 1000m2, conçu par l’architecte Danoise Dorte Mandrup, qui permet de comprendre la géologie et l’écologie liées à la mer des Wadden et pourquoi elle a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO en 2014 avec la reconnaissance des valeurs géologiques et écologiques mondiales uniques qui lui sont propres. Nulle part ailleurs dans le monde il n’existe un paysage aussi dynamique avec de nombreux habitats, d’une grande diversité biologique, constamment façonnés par le vent et la marée. La mer des Wadden possède une biodiversité qui compte plus de 10000 espèces végétales et animales qui s’adaptent à l’environnement en constante évolution de la région. La scénographie du musée est absolument époustouflante ! Sous une architecture, mêlant lignes modernes et matériaux anciens comme le roseau utilisé pour les toits et les murs de chaume, s’intégrant parfaitement à son environnement, l’intérieur est une introspection cognitive dans cette nature sauvage. Chaque salle est une découverte pédagogique et ludique. La scénographie originale, interactive et aboutie présente des objets parfois inhabituels mais toujours très intéressants permettant de comprendre l’importance de cette mer des Wadden et la vie de ses premiers habitants. Une salle est dédiée à l’anatomie des oiseaux, une autre aux vols des étourneaux lors de leur danse migratoire. Une troisième salle met en scène les objets du quotidien de la première colonie sur Okhlom dès 602 après J.-C. Et 100 ans avant que Ribe ne soit habitée. Tout au long du parcours, esquisses, fossiles, vivarium, maquettes, tableaux, projections vidéo, cartes interactives, échantillons de matériaux, fragments, jeux d’ombre et de lumière participent de façon ludique à la connaissance et la compréhension du public de cette mer si précieuse et particulière. Vadehavscentret, Okholmvej 5, Vester Vedsted, 6760 Ribe, Danemark. Entrée adulte, 16€. Entrée enfant (de 4 à 13 ans), 7€.

PARTIR À LA PÊCHE AUX HUÎTRES OU À LA RENCONTRE DES PHOQUES

Réserve naturelle s’il en est, le Parc national de la mer des Wadden permet également de nombreuses activités très « nature » en fonction de la saison. En hiver, l’une d’elle est plutôt amusante et ludique. Il s’agit du safari aux huîtres, très réputées, du Danemark. C’est l’un des produits phares de la cuisine danoise. Les Danois, friands de bios, ne peuvent rêver d’un produit plus naturel que ces huîtres qui croissent dans la mer des Wadden sans autres nutriments que leur apporte mère nature. Le Naturcenter Tønnisgård sur l’île de Rømø, qui accueille chaque année 25000 visiteurs, organise des excursions, pour des groupes touristiques ou scolaires, au bord de cette mer pour y pêcher les huîtres à la main et les déguster ensuite, au coin du feu, agrémentées de sauces « maison » et de condiments locaux et accompagnées de vins régionaux comme ceux du domaine Vibegaard. Après avoir enfilé des bottes, à marée basse, les pêcheurs d’un jour parcourent plusieurs centaines de mètres dans une eau marécageuse, en prenant garde de se déplacer sur la pointe des pieds pour éviter de s’enfoncer dans la boue. Loin du rivage, des amas d’algues annoncent les refuges d’huîtres. Il n’y a plus qu’à se baisser pour les ramasser, entre conseils pour les ouvrir et les préparer. Au loin, un troupeau de phoques se repose. La mer des Wadden est pour eux l’une des plus grandes zones de reproduction. Si tout au long de l’année, il y a des excusions pour s’en approcher au plus près, ces dernières sont suspendues en juin et juillet, pour ne pas perturber les bébés. Naturcenter Tønnisgård, Havnebyvej 30, 6792 Rømø, Danemark. Ouvert tous les jours de semaine de 10h à 16h pendant la période allant de la semaine précédant Pâques au 31 octobre. Ouvert le dimanche en juillet et aout. Le reste de l’année, le centre est ouvert du lundi au mercredi de 10h à 15h.

MARSK TOWER, UNE TOUR AVEC UNE VUE IMPRENABLE SUR LA MER DES WADDEN

Plantée au beau milieu du paysage marécageux et plat du Parc National de la mer des Wadden, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, à deux pas de la petite ville de Skærbæk, cette tour moderne, haute de 25 mètres, ressemble à s’y méprendre à une double hélice d’ADN. Un escalier hélicoïdal que n’aurait pas renié Léonard de Vinci. L’entrée se fait donc par un côté. 146 marches. La descente, par un autre. 131 marches. Cette œuvre a été conçue par le cabinet d’architecture danois Bjarke Ingels Group, BIG pour les intimes. Au sommet, les escaliers s’élargissent créant un belvédère de 110 mètres carrés. La vue à 360° permet d’admirer la ville d’Esbjerg, les îles Rømø et Syl mais aussi la mer des Wadden jusqu’à la mer du Nord sur une distance de 18km. Hormis le fait d’être une tour d’observation permettant un point de vue différent sur la région, Marsk Tower présente aussi l’intérêt d’être en plein coeur d’un centre touristique qui comprend entre-autres un glamping, un mini-golf, un terrain pouvant accueillir plus de 100 camping-cars et Marsk Restaurant, un restaurant bistronomique le midi et gastronomique le soir. La situation géographique du lieu rend aisé le rayonnement en voiture du Jutland Sud. Marsk Tower Marsk tårnet, Hjemstedvej 60, 6780 Skærbæk, Danemark. Entrée adulte, 12€. Gratuit jusqu’à 6 ans.

INFORMATIONS PRATIQUES SUR LE JUTLAND SUD

Y ALLER : De nombreuses compagnies aériennes font la liaison Paris-Billund parmi lesquelles Air France, KLM, Scandinavian Airlines, Luftansa… De Billund, pour rejoindre Tønder le mieux est de louer une voiture. Les routes du Danemark sont très tranquilles et on s’y sent très à l’aise pour conduire.

SE LOGER : Hotel Tønderhus, Jomfrustien 1, 6270 Tønder, Danemark. Tél. : +45 74 72 22 22. Ce petit hôtel de charme a été construit en 1940. Durant la guerre, il a été un point de ralliement des Danois sous occupation allemande, qui s’y retrouvaient pour célébrer avec abondance de gâteaux et de biscuits leur appartenance sans failles à leur nation danoise.

MANGER : Hostrups Hotel & Restaurant, Søndergade 30, 6270 Tønder, Danemark. Tél. : +45 74 72 21 29. Le bâtiment a été construit en 1850 et utilisé comme hôtel dès 1906. Il a depuis été rénové. La décoration est de style scandinave moderne. Le plus de cet établissement est sans conteste son restaurant, qui sert une cuisine traditionnelle danoise et quelques spécialités françaises. Le service est impeccable.

Texte et photos : Maeva Destombes