Préparation 75 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine – 100 g de semoule de blé – 4 Grandes Tranches de jambon cru Aoste – 4 œufs – 1 bûche de chèvre – 1 salade verte – Des herbes fraîches
1. Dans un récipient, mélangez la farine, la semoule de blé, le sel et le poivre. Ajoutez 3 œufs entiers et pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’une bonne consistance. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
2. Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles.
3. Entourez une fine tranche de fromage de chèvre frais d’un quart d’une grande tranche de jambon cru Aoste. Puis, placez le tout au centre d’un cercle.
4. Appliquez le jaune du 4ème œuf sur le contour de la farce pour refermez le raviole avec un deuxième cercle. Réitérez l’opération autant de fois que nécessaire.
5. Laissez reposer au réfrigérateur environ 20 minutes.
6. Faites bouillir de l’eau et plongez les ravioles 3-4 minutes. Égouttez et servez accompagnés d’une salade verte.
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