Temps de préparation 30 minutes – Temps de cuisson 25 à 30 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de bûche de chèvre (1kg à la coupe) – 1 pâte brisée – 125 g de crème fleurette – 125 g de lait – 2 œufs – 2 jaunes d’œufs – 12 tomates cerise – 1 branche de thym frais – 1 pincée de muscade – Sel, poivre
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte ou à quiche préalablement beurré.
3. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse. Battez la crème, les œufs, les jaunes, le lait et la muscade, assaisonnez de sel et de poivre et faites couler dans le moule.
4. Coupez les tomates cerise en quatre et épépinez-les. Faites-les sauter trois minutes à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive afin d’enlever l’excédent d’eau. Coupez la bûche de chèvre en gros cubes. Ajoutez les tomates et le fromage dans la quiche et parsemez de thym frais.
5. Enfournez à 200° pendant au moins 25 minutes, vérifiez la cuisson en piquant le milieu de la quiche avec une pointe de couteau. Lorsqu’elle ressort sèche, la quiche est cuite.
Conseil : Consommez cette quiche chaude ou froide avec un mesclun.
Crédit : Pierre-Louis pour l’ANICAP