Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes – 4-6 personnes – Modéré – Ingrédients : 2 pamplemousses de Floride – 30 cl de crème liquide entière – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – 3 cuillères à soupe de sucre en poudre – 4 feuilles de gélatine (4 g)
- Commencez en préparant les panna cotta.
- Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mélangez la crème liquide, l’extrait de vanille et le sucre en poudre et faites chauffer le tout au micro-onde. Pressez la gélatine entre vos mains pour bien l’essorer, ajoutez-la dans la crème chaude et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
- Répartissez cette crème dans des verres ou des verrines et mettez au frais pendant au moins six heures.
- Continuez en épluchant le pamplemousse puis levez 12 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui les entoure.
- Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.
- Faites tremper la feuille de gélatine restante dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer 12 cl de jus de pamplemousse au micro-onde. Pressez la gélatine entre vos mains pour bien l’essorer et ajoutez-la dans le jus de pamplemousse, remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
- Versez la gelée de pamplemousse délicatement sur les panna cotta et faites de nouveau prendre au frais au moins deux heures.
- Juste avant de servir déposez 3 suprêmes de pamplemousse sur chaque panna cotta et dégustez sans attendre.
Crédit photo : Dorian Nieto